Um dos maiores prazeres do BLOG VIAGENS PELO BRASIL é conhecer a gastronomia dos diversos lugares que conhece e quando se trata de comida mineira... Hummmm... Melhor ainda. Assim, neste fim de semana, colocamos o pé na estrada para conhecermos o festival de gastronomia
Igarapé Bem Temperado.
A cidade de Igarapé fica na Região Metropolitana de Belo Horizonte, a apenas 55 km da capital mineira. Por isso, tão pertinho da cidade em que moro, não podia deixar de conhecer e degustar as delícias todas feitas com produtos artesanais e orgânicos, além de fazer parte da produção local, tudo produzido nos quintais e cozinhas de moradores locais.
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| Palma |
O ponto alto dos pratos é a utilização de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). Como explica os organizadores do festival, trata-se de “plantas que nascem de forma espontânea, de grande valor nutricional e deliciosas, mas que embora fáceis de encontrar não estão na nossa mesa do dia-a-dia. Uma das características do Igarapé Bem Temperado é apresentar pratos com essas ervas, que são tradição da nossa culinária caipira. Cansanção, Mastruz, Beldroega, Maria Nica, Gondó, Ora-pro-nobis e tantas outras nascem nos quintais das mestras e enriquecem seus pratos de nutrientes e cultura”.
Conheço e adoro a Gondó e o ora-pro-
nobis,
mas, confesso que não conhecia a Beldroega e fui atrás de um prato que a
utilizasse para experimentar. E encontrei no prato que a cozinheira Cida
Ferreira criou para o festival. Era galinha com palmito e cuscuz com beldroegas refogadas.
Depois, aproveitei para experimentar a salada crua da verdura, que compunha o sanduíche do chef Renato Lobato, com o hamburger cansansão: costela, salada de beldroega, conserva de maxixe, barbecue de rapadura e chips de baroa. Este último ingrediente havia acabado quando saboreei meu sanduíche, mas, estava muito bom de qualquer jeito. Sem falar que o pão era feito com ora pro nobis. O chef é consultor de gastronomia da rede globo Minas.
Comi de tudo um pouco e ainda garanti meu jantar, levando dois marmitex para casa. Um deles com taioba, feijão, angu e torresmo, prato da Mestra Ilda Gonçalves e outro bem diferente: um guisadinho de palma com costelinha e angu, receita das cozinheiras Ronilda Antônia Souza e
Joana.
De manhã, degustei um delicioso biscoito de polvilho frito e depois, na hora do almoço, aproveitei para saborear kibes recheados com umbigo de banana e coalhada seca. Também provei e aprovei o guisadinho de cansanção com costela de boi e angu de corte da cozinheira Augusta Aparecida. E ainda experimentei o joelho de porco do hotel Fazenda Igarapés.
Também provei o pastel com massa de mandioca, elaborado pela mestra Maria Silva Maia. O recheio com guisadinho de carne de lata com mastruz e queijo. Maravilhoso! Agora, o prato que mais gostei foi o guisadinho de cansanção com bacalhau servido com creme de batata-baroa, da mestra Elzira Ribeiro. E olha que a baroa não é um dos meus legumes prediletos.
E ainda teve a costela com angu, feijão e taioba.
O foco é mesmo a culinária caipira e é realizado na Praça Miguel Henriques da Silva, bem no centro da cidade e onde fica a Matriz de Santo Antônio de Igarapé. Os estandes com as mais saborosas receitas estão lá e todos eles comandados pelas mestras cozinheiras. Realmente uma viagem aos sabores caipiras. Uma delícia!
Também foi montado um espaço com forno e fogão a lenha onde foram apresentadas receitas por chefs e mestras. Haverá participação no festival dos chefs convidados: Flávio Trombino (restaurante Xapuri), Edson Puiati (gastronomia Una), Eduardo Avelar (Territórios Gastronômicos) e Renato Lobato. Assisti à aula de broa de amendoim e biscoito de polvilho, que foram assados na hora em folha de bananeira e colocados para degustação. As receitas foram apresentadas pela mestra Lucília Santos Oliveira com a participação de suas irmãs Luzia e Efigênia, que estavam emocionadas por ter na plateia outra mestra, colega da mãe delas, de 95 anos. Muita tradição envolvida!
Além do visitante se deliciar com os pratos do festival, havia produtos locais à venda para que pudéssemos levar uma lembrança de momentos tão gostosos. Doces de frutas, geleias, doçaria confeitada, trufas, cachaça artesanal, licores entre outros quitutes estavam à disposição. E ainda o livro do festival. Aproveitei para comprar minhas lembrancinhas saborosas! Trouxe doces de abóbora, de limão e de milho verde. Além de pé-de-moleque, pimenta (que sou apaixonada) e cachaça.
Em sua 12ª edição, O Igarapé Bem Temperado conta ainda com shows, aula de culinária e chefs convidados recheiam o festival. Fui no sábado e pude curtir a apresentação do grupo Copo Lagoinha, de BH, que toca samba de raiz e choro. E, para aproveitar ainda mais, pernoitei na cidade e logo cedo fui acompanhar a apresentação/degustação de receita de biscoitos de polvilho assado no forno a lenha – Mestra Lucília Santos Oliveira. (Com participação de Luzia e Efigênia).
Todo ano há uma mestra homenageada, que faz parte de toda a campanha de divulgação e ainda apresenta sua receita e conta suas histórias acompanhada pelo chef Eduardo Avelar na abertura do evento no Espaço Cozinha Show Memória Cultural. Nesta edição, a homenageada é a mestra Altivina Fonseca, com a receita do seu tradicional pé de moleque.
E as crianças não ficam de fora. Sempre há uma oficina de culinária para elas colocarem a mão na massa com a chef Gilmara Campos. É uma diversão só!
Localização:
Igarapé está localizado na Região Metropolitana de Belo Horizonte e fica a apenas 55 km da capital mineira.
Por outro lado, não posso falar dos meus passeios em BH sem
cogitar um tópico sobre a nossa gastronomia. A culinária internacional está
presente em diversos restaurantes de qualidade e também outros que oferecem
pratos típicos das diversas regiões brasileiras. Porém, voltando ao tópico da
culinária mineira, além do pão de queijo, queijo minas, verduras típicas,
tropeiro, tutu de feijão, angu, frango com quiabo ou ao molho pardo, leitão a
pururuca, torresmo, doces em calda, quitutes como broas... ai... ai... dá água
na boca só de pensar! Também somos os precursores do festival comida di Boteco,
que tomou conta de quase todo o país ultimamente. Somos famosos por ser a
capital dos botecos e esse festival movimenta 
